中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
不知道大家有没有听过这样一句俗语：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，说得就是红苋菜了，它也被称为“长寿菜”。
夏天正值苋菜上市，它口感软滑，气味独特，夏天不吃苋菜，你可就亏大了。
夏天吃它，比啥补药都好，为什么呢？
首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。
其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。
最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。
夏天吃苋菜好处多
一、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。
生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
二、排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。
对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
三、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能。
苋菜还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
四、清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。
苋菜配大蒜：清热解毒促消化
建议吃苋菜放大蒜哦，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。
吃苋菜，警惕日光性皮炎
夏天吃苋菜好处多多，可惜一种人不能吃！有一则新闻，称一位七旬老太太在吃了苋菜后出门暴晒，结果浑身红肿发黑，险些丧命，医生诊断为严重的植物日光性皮炎。
医生介绍，植物日光性皮炎主要指过敏体质的人，吃了光感性植物后，如果长时间暴露在阳光下，植物中某种物质就会和阳光发生反应，使皮肤出现红肿、起疹，并伴有明显烧灼、刺痛感，严重者还会危及生命。
这种病发病需要同时满足三个条件：过敏性体质；食用了光感性植物；长时间受到日光暴晒。
有的人虽然是过敏体质，吃完光敏性植物后，只要没经过暴晒，身体也不会有问题。或者吃过这些菜，在阳光下走了半天，但由于体质问题，也可能没什么事。
一般说来，有日光性皮炎病史或过敏体质的人比较容易“中招”。
像苋菜这样的光感性植物还有不少，带有“怪味儿”的植物几乎都在列，如芹菜、香菜、茴香等。
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