猪脑炖蛋
将乐有句俗语：吃哪补哪。这是过去老一辈中国人的“以形补形”的思想，虽然没有科学依据证明是否能补脑，但作为一道菜也是不错的。
一起看看这道菜的做法
1土鸡蛋准备一个
2
打散，捞去浮沫
3
放少许盐，料酒和儿童酱油调味
4
洗净的猪脑
5
放入洗净的猪脑，枸杞，姜片上锅炖10-15分钟左右，火候适中。
6
出锅
猪脑
有哪些功效
猪脑性寒、味甘，人肝、肾经。猪脑是富含脑磷脂和蛋白质的，它不仅仅有着可以帮助人们增加身体的免疫力、促进身体的新陈代谢的功效与作用，同时还有着可以帮助人们提高头脑的思维方式的功效与作用哦。
猪脑的胆固醇含量是猪肉的几十倍，同时也富含有其他的铁、钙、硫胺素、核黄素以及抗坏血酸等等的营养元素，因此猪脑也具有益脑髓、补虚劳以及镇惊安神的功效和作用，这是可以对人体的神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症等等的症状具有一定程度上的食疗效果。
但是大家要注意的是，猪脑虽然有这么好的功效和作用，却是不可以大量食用的哦。
猪脑
有哪些营养
猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。其中猪脑的胆固醇含量处于食物的最高行列，克猪脑中含胆固醇量高达3毫克，是猪肉胆固醇含量的30倍。
除此之外，猪脑所含有的营养价值还有钙、磷、铁等各种营养元素，而这些营养元素的含量都比猪肉的要高，并且这些营养元素恰恰又是人体大脑所需的营养物质，所以食用猪脑有很好的健脑功效。因此，猪脑确实是像人们所说的那样，富有各种营养价值。
猪脑
有哪些宜忌
其实通常情况下，一般人群都是可以少量食用猪脑的。其中猪脑更适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。
但是由于猪脑，属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，对心血管健康欠佳的人群，故患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎重食用，尤其是高胆固醇血症患者和冠心病患者人一定要注意切勿多食，还有动脉硬化的病人更不宜食用。
来源：整理于网络
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