这是我们的第61篇原创文章
本周正值小寒节气，天气降温情况可谓是愈演愈烈，“小寒大寒，冷成冰团”，是小寒时节天气寒冷的生动写照。小寒过后，也将进入最为寒冷的“三九天”。
我恰巧在小寒节气回了一趟成都，难得一见的赶上成都下雪，没有被冻坏的原因是保暖裤里面又穿了保暖裤，毛衣外面又穿了毛衣。没有穿棉衣是因为听了东北朋友的建议，她告诉我不用穿棉服，而她此时在海南二十度的天气里却开起了电热毯。回到北京，周边的朋友也跟我说北京最近也是冷的要命，在朋友圈流行下面这样一个段子?
可谓是北方“千里冰封、万里无雪”，南方“雪花飞舞、漫天银色”，但天气越寒冷我们越要吃好，在寒冬里给自己一些温暖。
每每寒冷之时，都特别感慨如果在这么寒冷的天气里能喝上一碗热气腾腾的鸡汤该有多好啊！这不禁让我想起了前些日子朋友送我的鲜天麻。
这个重量已经属于特级天麻了
一级天麻一公斤八九个，特级天麻一公斤有五个
现在市面上质量好一点有些名气的无外乎以下几个产地的天麻：
一是云天麻，天麻素含量高；
二是川天麻，比如广元的天麻，药食效果极佳，食用切片可与鸡肉（羊肉、牛肉、鸭肉等）炖煮；
广元市青川县是全国生态农业试点县、森林蔬菜八强县和食用菌示范县，是四川省畜牧业生产基地县、林业基地县。“三木药材”基地县，为天麻的生长提供了非常有利的条件，青川天麻是国家地理标志产品。
三是贵天麻，也就是是贵州产的，较有名气的数大方天麻；
天麻是少有人熟知、但却能给你带来温暖的药食同源食品。现在天麻已经成为药食同源食品在广泛应用，而在这之前，云贵川老百姓其实已经很早就把天麻当做药食同源食品在用了，典型的天麻炖鸡早已成为他们经常食用的美食。
四川赤健中药科技有限公司总经理钟总前段时间送了我很多鲜天麻，以表示今年6月份我帮助他打造四川广元天麻产业基地，带其拜访中国优质农产品开发服务协会?道地中药材种植加工分会会长以及秘书长等机构领导和专家的事情。
在冬至那天参加活动的同学们，我每人都送了一块（个）钟总送的鲜天麻，同学们特别的惊喜，但又表示不会做、不会吃，所以，我写本文的其中一个目的除了告诉他们怎么食用鲜天麻，也希望能够为对鲜天麻感兴趣的朋友们提供食用思路。
最近一段时间我研究出一种关于天麻省事又好做的吃法，那就是将天麻剁碎，与肉末和馅以后可以做出很多种菜。比如：
肉丸子青菜汤
香菇蒸丸子（配高山娃娃菜）
天麻饺子（生活在北方当然要用天麻来做一顿饺子）
天麻小炒：这个菜是我仿着荷塘小炒做的，我为其取名天麻小炒。（炒之前所有的食材都要用开水焯一下，这样食用起来更脆一些）
青椒天麻丝：将新鲜天麻洗净，切成薄片放在冷水中浸泡一个小时左右，与胡萝卜丝、青椒丝一起炒食，非常的鲜美好吃。
新鲜天麻的吃法还可以是：
天麻枸杞煮猪脑：鲜天麻克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。它对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
天麻鸭子：鲜天麻克，生地30克，水母鸭1只（约克）。将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。它有滋阴潜阳，平肝息风的作用。
天麻鱼头炖盅：将新鲜天麻洗净切片，与大鱼头，云腿等调味料一起放入炖盅内炖食，注意炖的时候要掌握火候，鱼头要先处理去除腥味。可以有效治疗神经衰弱等症
天麻杞菊茶：将新鲜天麻洗净切成薄片，与白菊花、枸杞、大枣一起用80摄氏度的开水泡10分钟带茶饮用，可以有效去肝火、明目、补肾、治高血压等症。
天麻蒸蛋：将鲜天麻洗净切片后放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟之后即可食用，可以有效治疗头痛目炫等症，隔日一次食。
新鲜天麻一年只有1-2个月，过了这个季节，再想吃也没有了，所以收到我送的天麻的朋友，记得将天麻用保鲜袋装起来，放在冷藏室冷藏，这样一两个月之内也还是新鲜的，朋友们记得一定要抓住天麻最新鲜的时候吃哦！
最后我给大家再分享一个天麻烧鸡（排骨、鸭、羊肉）的吃法：
1.将鸡肉（排骨、鸭、羊肉）切块放入水内煮滚焯水（或者不焯水切块后直接下锅爆炒）晾干；
2.放油爆炒，依个人口味加入加料酒、葱、姜、辣酱、花椒等调料；
3.放入适量清水开小火慢慢炖煮半小时左右，将鸡块煮制=至熟烂，放入切块的天麻；
4.小火收汁，待收汁完成即可端出食用。
01适宜人群
1、患有头痛、头昏、眩晕、偏头疼、脑风、眼花的人群；
2、患有语言蹇涩风寒湿痹、四肢痉挛、小儿惊风人群；
3、需要提高肌体免疫功能，改善心肌和脑的营养血量，提高耐缺氧力人群；需要改善记忆、镇静、降血压、抗炎等人群；
4、患有高血压，神经衰弱、神经麻木、风湿关节炎等人群。
02禁忌人群
1、儿童、孕妇禁用；
2、热痹者不适用，主要表现为关节肿痛如灼、痛处发热，疼痛窜痛无定处；
3、有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病严重者应在医生指导下服用；哺乳期妇女、年老体弱者应在医师指导下服用。
作为已经是药食同源的天麻，其实没有吃过的尝尝鲜吃一个两个也是对身体不会有影响的，而干天麻由于需要泡发口感不如鲜天麻，更多的是拿来做各种汤和炖盅，或者打成粉来蒸蛋，我经常会这么做来给父母吃。
编辑by裴晓华木瓜妹妹
图片by裴晓华
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